مستوصف

“Eat food, Not too much, Mostly plant”

“كُــل الطعام، ليس بالكثير، ومعظمه نباتي”

العبارة اللتي اتخذها “مايكل بولان” Michael Pollan شعارًا في مسيرته الصحية ، نهجاً يتبعه في غذائه.”ماي.كل” هو صحفي أمريكي مهتمًا بالشأن الغذائي والتغذية وله مقالات منشورة في صحيفة “نيويورك تايمز” ونشرت له العديد من الكتب في هذا الشأن، منها كتاب بعنوان قواعد الطعام “Food Rules” الذي فسّر فيه شِعاره أعلاه.سأسترسل قليلاً بشأن القواعد الثلاث التي تحدث عنها “بولان” في كتابه حيث وضع بعضًا من الوصايا تحت كل قاعدة يراها تتناسب مع أسلوب الحياة الغذائي الصحي بعد أن بحث في ثقافة الطعام للشعوب حول العالم واستخلص منها ٦٤ نصيحة

أولا: كُــل الطعام:

يقصد بها الطعام الحقيقي غير المصنّع، الذي لم يتدخل الإنسان به كثيرًا إن صح التعبير. ويندرج تحتها المواد الخام كالخضروات والفواكة, اللحوم والأسماك والبيض. إذ ينطلق من مفهوم أن الطعام الذي دخله التصنيع يحوي الكثير من المكونات ذات القيمة الغذائية المنخفضة كالسكر والملح والزيت إلى جانب المواد الحافظة، وأيضا بعض المواد المصنعة الذي تم إزالة بعض المواد الغذائية منها كالطحين الأبيض مثلاً.

ثانياً: ليس بالكثير:

الإعتدال في كمية الطعام الذي نتناوله، بحيث لا نصل لمرحلة الشبع أو التخمة. ولقد ذكر المؤلف أمثلة في بعض المجتمعات عند توزيع النسب للطعام. فذكر مثلا نبينا “محمد” عليه السلام في قوله “ثلث لطعامك، وثلث لشرابك، وثلث لنَفسَك” وأشار المؤلف كذلك إلى المجتمع الياباني إذ أنهم يتناولون ما مقداره ٨٠٪ من الشبع. لذا إن تناول الكثير من الطعام ينتج عنه إمداد الجسم بالكثير من السعرات الحرارية الفائضة وهو غالبًا لا يحرقها الجسم وإنما تتراكم على شكل دهون وهنا تأتي العواقب الصحية لزيادة الوزن وتراكم الشحوم.

ثالثاً: معظمه نباتي:

النباتات من خضروات وفواكه هي الطعام الحقيقي والكامل بعيدًا عن التدخل البشري الذي يحشو الأطعمة بالكثير من الدهون والسكريات لتطيل عمرها والحفاظ عليها من التلف. النباتات تمثل الخيار البسيط والصحي والتقليدي الذي يتناسب مع معظم البشر. 

كلمة أخيرة: 

كثيرًا ما نسمع عبارة “أنت ما تأكله…” أي أن كل ما تضعه في معدتك سينعكس على صحتك، في نهاية المطاف اختر لنفسك ما تريد أن تكون عليه حياتك.

كتابة: هلال آل الشيخ

@Hilal_alshaik

مراجعة لغوية: سعيد الوردي

@sawrdi